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龙飞骏驰展雕功 满汉全席显烹艺 ----记我校旅游教育系烹饪技能展示

通讯员:梁大确 韦学鹏 杨夏韵  摄影:潘昌


应邀出席展示会的领导和专家在主席台就坐

117日下午,我校旅游教育系烹饪专业技能展示在校风华礼堂广场隆重举行。来自1516级烹饪专业的近1000多名学生参加比赛仪式。应邀出席展示仪式的有校党委副书记李一峰和特邀前来我校指导烹饪专业建设的王卫东、赖钧仪、闭思维三位中国烹饪大师。


校党委副书记李一峰致贺辞并发表重要讲话


烹饪大师王卫东观摩刀功团队并进行指点


烹饪大师王卫东走到萝卜雕刻团队前面进行指点


三位烹饪大师对“理工鹏程”作品进行点评


三位烹饪大师观摩擀面团队学生


此次展示的项目有雕刻、土豆切丝、面点、冷拼、甜品等十几个项目。展示现场,三位烹饪大师走到参赛团队学生的身边,一边观摩参赛学生的作品,一边对学生在创作过程中不规范的操作动作进行点评。点评时,三位大师用渊博的知识,从不同的角度,对学生创作作品存在的问题认真的做好记录。在对雕刻、切土豆、和面这些项目进行点时,王卫东大师指出:雕刻要记住削刻规律,要注意握刀方法和刀的斜度,倾斜度越小,削的皮越薄。例如像“理工鹏程”这作品,这老鹰翅膀的羽毛再雕得薄些,整体的美感就能更好的凸显出来了;在对切土豆丝进行点评时,烹饪大师指出,切土豆丝要手掌根贴着菜板,手指要按稳土豆片,下刀时刀要贴紧手指往下切。这样切出来的土豆丝不但均匀度好,又有美感,会受到顾客的青睐;在对擀面进行点评时,烹饪大师指出,擀面最重要的是要掌握动作要领,力度要均匀,拿擀面棒的手势要正确,这样擀出来的面皮大小就比较均匀,包好馅料后就会大小一致,让人看起来容易产生食欲,这样就会产生较好的经济效益;在对西式面点、热菜等作品点评时,三位老师还通过亲自品尝,然后根据甜、香、美、味,设计样式等向指导老师提出了自己的合理化建议,让指导老师受益匪浅。


 

  展示现场被烹饪专业的师生及教职员工围的水泄不通


三位烹饪大师对西式面点进行点评



校党委副书记李一峰兴致勃勃的品尝甜、香、美味、可口的面点


经过近两个钟头角逐,雕刻,土豆切丝、面点、冷拼、甜品等十几种精美作品摆上展示台。此时,展示现场隔拦线外,人潮涌动,观摩的烹饪专业学生及教职员工把展示现场四周,围的水泄不通。同学们手拿智能手机对准精美展示作品拍照,发到朋友圈供朋友欣赏,有的同学指着展示的精美作品展开热烈讨论,不时发出赞叹声。

刘宁处长宣布烹饪专业技能展示结束

通过这次烹饪技能展示,激发了我校烹饪专业学生们的学习创作热情,为我校烹饪专业发展和打造我校烹饪专业教育品牌建设,起到了积极的推动作用。 




 

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